Type de cuisson : Four

Puissance de cuisson : Thermostat 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (9 Portions) :

• 140 g de farine
• 120 g de beurre fondu
• 120 g de sucre
• 2 gros œufs
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1/2 sachet de levure
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• Pour la crème au beurre sur les cupcakes :
• 100 g de beurre mou
• 200 g de sucre glace
• 3 cuillères à soupe de lait
• + moules à cupcakes en silicone ou papier + poche à douille si possible

Préparation de la recette : Cupcakes faciles

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6).

• Faire fondre le beurre puis l’ajouter au sucre dans un saladier.
• Ajouter les œufs puis la farine, le bicarbonate et la levure. Bien mélanger le tout pour
• éviter les grumeaux.
• Ajouter le lait et la vanille.
• Remplir les moules à cupcakes au 3/4. (En cas de moules papier : les disposer
• dans un ramequin ou autre pour éviter qu’ils ne s’aplatissent.)
• Enfourner pendant 20 min à 200°C
• Laisser refroidir sans démouler.
• Quand les cupcakes sont bien refroidis, préparer la crème beurre:
• Battre avec un fouet (électrique ou non) pendant 3 à 5 min, le beurre mou et le sucre
• glace.
• Ajouter du lait + ou – selon la consistance. La crème ne doit pas être trop liquide ni
• trop compacte afin d’avoir la consistance idéale pour la poche à douille.
• Décorer vos cupcakes avec la crème au beurre et une poche à douille (pour faire plus joli) : Astuce, si vous n’avez pas de poche à douille, prenez un petit sachet de
• congélation dont vous aurez coupé un tout petit peu de l’un de ses coins !
• Pour colorer la crème au beurre : colorant alimentaire ou chocolat en poudre, sirop de
• menthe, grenadine… Décoration : pépites de chocolats, vermicelles, sucres rigolos et
• tout ce que vous imaginez d’autres…

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes

Ingrédients (12 Portions) :

• 350 g de farine
• 15 cl de lait
• 25 g de beurre
• 80 g de cassonade
• 1 œuf
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée
• 4 pincées de cannelle en poudre
• 50 cl d’huile d’arachide
• sucre en poudre

Préparation de la recette : Donuts (Usa)

Prévoir 3 heures de repos de la pâte.

• Faites tiédir le lait puis versez-le dans un grand verre.
• Ajoutez une cuillère à café de sucre et mélangez afin que le sucre fonde.
• Ajoutez ensuite la levure en pluie et mélangez.
• Laissez reposer 10 min dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la levure gonfle et
• atteigne le bord du verre.
• Tamisez 100 g de farine dans une terrine, creusez un puits au centre et ajoutez-y le
• sel et la levure. Mélangez à la spatule puis du bout des doigts, en un mouvement
• tournant, jusqu’à obtention d’une boule souple et élastique.
• Laissez-la reposer 30 min environ, toujours dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle
• double de volume.
• Au bout de ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le
• refroidir. Battez l’oeuf à la fourchette.
• Lorsque la pâte a levé, mettez-la sur le plan de travail et écrasez-la d’un coup sec.
• Travaillez-la en y incorporant le beurre, l’oeuf battu, la cannelle, le reste du sucre et de
• farine, en la tamisant.
• Lorsque la pâte est à nouveau lisse et souple, couvrez-la d’un linge et laissez-la lever
• à nouveau pendant 3 h.
• Au bout de ce temps, travaillez rapidement la pâte afin de le la faire retomber et
• divisez-la en 12 boules.
• Prenez une boule dans la main gauche et trouez-la en son centre avec votre index
• droit. Faites tourner le beignet autour du doigt pendant 10 secondes environ.
• Procédez de même avec les autres boules de pâte.
• Faites chauffer l’huile dans une bassine à friture et des qu’elle commence a frémir,
• plongez-y les donuts par 3 ou 4 : ils tombent au fond et remontent aussitôt.
• Laissez-les cuire 2 min puis retournez-les et laissez-les cuire 1 min de l’autre côté.
• Retirez-les de la friture et égouttez-les sur du papier absorbant.
• Poudrez-les de sucre en poudre et servez

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (10 Portions) :

Pour la crème :

• 2 cuillères à soupe de farine
• 30 cl de lait
• 50 g de beurre
• 210 g de chocolat noir
• 1 oeuf
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 jaunes d’oeufs

Pour la pâte à choux :

• 150 g de farine
• 25 cl d’eau
• 75 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 4 oeufs
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’oeuf
• huile

Préparation de la recette : Eclairs au chocolat (rapide)

Pour la pâte à choux:

Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7).

• Mélanger sel, sucre, beurre et eau dans une casserole, et faire bouillir.
• Intégrer la farine, et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte. La travailler
• jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment ferme
• Intégrer 4 oeufs, un à un en veillant à bien mélanger entre chaque oeuf.
• Travailler la pâte afin de la rendre ferme.
• Sur un plaque allant au four préalablement huilée, répartir à l’aide de la poche à
• douille une dizaine de boudins de pâte de 15 cm de long environ.
• Badigeonner avec le jaune d’œuf pour que la pâte soit dorée à la cuisson .
• Faire cuire 25 min à four chaud et laisser reposer 10 min, four éteint, pour éviter que
• les choux ou les éclairs ne dégonflent.

Pour la crème:

• Faire fondre 60 g de chocolat cassé en morceaux dans le lait, à feu doux .
• Dans un bol, fouetter oeuf, jaune et sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
• Ajouter la farine et verser dans le lait chocolaté.
• Faire épaissir sans cesser de remuer.
• Hors du feu, intégrer 20 g de beurre. Laisser refroidir.
• Garnir de cette crème les éclairs coupés en 2 dans le sens de la longueur et faire
• fondre au bain-marie le reste du chocolat et du beurre.
• Napper le dessus des éclairs. Laisser durcir le glaçage avant de déguster.

Temps de préparation : 25 minutes

Ingrédients (6 Portions) :

• 1/2 citron ou citron liquide
• 100 g de sucre
• 2 gros yaourts natures ou 4 petits fromages blanc
• 15 cl de crème fraiche
• 100 g de framboises ou coulis de framboise

Préparation de la recette : Crème glacée au yaourt à la framboises

• Pressez le demi citron et mettez son jus de coté.
• Faites chauffer 10 cl d’eau dans une casserole (à feu doux). Ajoutez le sucre et le jus
• de citron.
• Laissez chauffer le temps qu’un sirop se forme. Laissez refroidir.
• Mélangez les yaourts et le sirop.
• Fouettez la crème fraiche pour obtenir une chantilly et incorporez-la au yaourt.
• Ajoutez les framboises ou le coulis et mélangez.
• Remplissez des petits pots de ce mélange et placez-les au congélateur pendant 12 heures

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (6 Portions) :

• 250 g de miel
• 250 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café d’anis vert
• 1 cuillère à café de muscade râpée
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de quatre épices
• 2 œufs
• 10 cl de lait

Préparation de la recette : Pain d’épices

• Faites chauffer 250 g de miel à la casserole ou au micro-ondes 
• Puis versez-le bien chaud dans un saladier sur 250 g de farine, mélangée à 1 paquet de levure chimique, les deux sucres et 1 cuillère à café de chaque épice : anis vert, muscade râpée, cannelle, gingembre.
• En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit 2 œufs,
• puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.
• Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).
• Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné.
• Enfournez et laissez cuire pendant 1h à 1h15.
• Démoulez le pain d’épice lorsqu’il a totalement refroidi. Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster 

Il se garde une semaine, enveloppé dans du papier d’aluminium.

Source : http://www.marmiton.org/recettes/recette_pain-d-epices_11087.aspx

Temps de préparation : 10 minutes 

Ingrédients :

• 3/4 cup de sucre
• 2 tbs d’eau
• 2 tbs de glucose (ou de miel)
• 1 tbs de bicarbonate de soude tamisée

• Préparer une silpat ou du papier sulfurisé sur une plaque de patisserie.
• Mettez le sucre dans une casserole, ajoutez le glucose et l’eau.
• Portez à ébullition jusque 150°C. Si vous ne possédez pas de thermométre, faîtes chauffer ce mélange jusqu’à ce qu’il commence à se colorer légèrement en jaune paille.
• Ajoutez le bicarbonate et mélangez rapidement à l’aide d’un fouet.
• Le caramel va mousser et monter dans la casserole.
• Versez immédiatement sur une silpat et laissez refroidir sans toucher.
• Brisez en petit morceaux.
• Vous pouvez faire fondre du chocolat et en enrober ces bonbons.

Source : http://www.lapopottedemanue.com/article-20711615.html

• Prendre une plaque à rebord et étaler la glace en alternant couche de spécialité fromagère « Phildelphia® avec Milka® » et couche de glace. Mettre au congélateur  pour que la préparation prenne.
• Préparer les biscuits :
• Avec un batteur, mélanger le beurre et le sucre (vitesse maxi) et rajouter l’oeuf.
• Mélanger la préparation dans un bol : la farine, la vergeoise, le cacao, la bicarbonate de soude et le sel.
• Verser la préparation dans le mélange beurre/sucre.
• Pocher à l’aide d’une poche à douille sur plaques et cuire à 170 C° pendant 10 min.

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose
• Quelque gouttes de colorant de couleur
• 90gr de glucose
• 300gr de sucre semoule
• 4 cuillère à café de fécule de riz

Ustensiles :

• Fouet à main
• 2 bains-maire

 Etape 1 : Le sucre :

• Faites bouillir 30cl d’eau dans une casserole moyenne.
• A  feu moyen, faites-y fondre 90gr de glucose et incorporez 300gr de sucre semoule en remuant à l’aide d’un fouet à main.
• Faites cuire pendant 10 à 15 minutes.
• Parfumez la préparation avec 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose.

Etape 2 : La fécule.

• Dans un petit bol, faites dissoudre 4 cuillères à café fécule dans très peu d’eau froide en remuant avec une petite cuillère.
• Ajoutez-la dans la casserole de sucre aromatisé.
• Portez à ébullition en remuant avec un fouet ou une spatule et continuez à faire bouillir pendant 1 minute.
• Préchauffez deux bain-marie.

Etape 3 : La coloration.

• Divisez la préparation trois part plus ou moins égales : laissez-en un tiers dans la casserole de cuisson et versez les deux autres tiers dans les deux casseroles préchauffées.
• Tout en remuant, versez le colorant de couleur choisie goutte par goutte dans une casserole jusqu’à l’obtention de la couleur désirée ( pas trop foncée).

Etape 4 : Les finitions

• Procédez de même en colorant les deux autres tiers dans les couleurs choisies.
• Prélevez de petites noisettes de pâte et roulez-les en boule sur la paume de la main.
• Réservez dans une assiette.
• Procédez rapidement pour que la pâte ne durcisse pas trop vite.
• Présentez dans un bocal ou des coupes individuelles transparentes.

Source : http://tristesse-water.skyrock.com/3035481331-Recette-Dragibus.html